丸鶏と野菜でとってもヘルシー!パーティ料理にもオススメ。




■1人前…215kcal

■材料/12人分

●丸鶏…1羽 (1.2kg位のもの)

●セロリ…1株

●タマネギ…1個

●にんじん…1本

●紅茶のティーパック (出来ればダージリン)…1パック


【調味料】

●りんご酢…300cc

●しょうゆ…300cc

●ケチャップ…大さじ1

●砂糖…大さじ3

●ドライフルーツ (みじん切り)…150cc分(カップ)


【鶏肉の中に入れる具材】

●生マッシュルーム     …200g

●紅茶の葉…小さじ2



■作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを薄く塗っておく。

2. 丸鶏の中に生マッシュルームと紅茶の葉を入れ爪楊枝か竹ぐしで閉じる。
3. 2の丸鶏を1の鍋に入れ、その上に適当な大きさに切った野菜類とティーパックをのせる。

4. 3に調味料(生)を全て入れ、鍋の蓋をして弱火で野菜の水分のみで煮込む。

  煮立ったらさらに20分間煮込む。

5. 煮立ったら蓋を取り、さらに30分煮込む。

6. 出来上がったら野菜ごと器に盛りつける。


■ワンポイントアドバイス

丸鶏は紅茶で煮ることにより、鶏肉がいっそうやわらかくなります。さらに、野菜から出た水分のみで調理するため、野菜から出る旨みによってコクのある味わいの鶏肉に仕上がります。丸鶏の中には、食物繊維が豊富で糖質や脂質の代謝をよくするといわれるキノコ類のマッシュルームをふんだんに使用しました。